28 estudantes da primeira turma de Tecnologia em Gastronomia da Faculdade Senac MS vão assumir integralmente o comando da cozinha e do salão do Restaurante‑Escola Terradaságuas no dia 30 de setembro de 2026 em Campo Grande.
A atividade substitui a rotina convencional do espaço e coloca os formandos na gestão real de todas as etapas de atendimento ao público, das 11h às 14h. A ação faz parte do projeto “Alunos no Comando”, integrado ao calendário dos almoços temáticos mensais da unidade.
Operação prática
Para esta edição, o cardápio terá como eixo temático a Rota Bioceânica, reunindo pratos representativos dos quatro países que compõem o corredor rodoviário internacional: Brasil, Paraguai, Argentina e Chile. Diferente das aulas laboratoriais convencionais, a proposta exigiu que os próprios graduandos realizassem a pesquisa gastronômica, os testes de receitas, a elaboração de fichas técnicas e a montagem das listas de compras de insumos.
No dia do evento, além do preparo técnico dos pratos quentes, saladas e sobremesas, o grupo será encarregado da recepção, do serviço de mesas e da resposta a eventuais imprevistos de salão e cozinha, sob supervisão pedagógica de docentes da instituição. A professora Patricia Grimm explica que a iniciativa busca aproximar o currículo da pressão real do mercado de trabalho, exigindo competências que extrapolam a culinária, como liderança de equipe, ritmo de praça e logística de suprimentos.
O evento, intitulado “Alunos no Comando – Almoço Temático da Rota Bioceânica”, ocorrerá das 11h às 14h no Restaurante‑Escola Terradaságuas, Senac MS. Ele oferece aos estudantes experiência prática e os prepara para os desafios profissionais.
A iniciativa reflete o compromisso do Senac com o aprendizado experiencial, permitindo que os alunos apliquem o conhecimento teórico em um ambiente comercial real. Ao gerenciar estoque, programar equipe e garantir segurança alimentar, eles ganham insights sobre operações de restaurante além das técnicas culinárias. Essa abordagem prática deve aumentar a empregabilidade e fomentar a mentalidade empreendedora entre os graduados.
