O Festival do Japão, que ocorre entre os dias 13 e 15 de novembro em Campo Grande, oferecerá oficinas gratuitas de culinária japonesa. As atividades incluem degustações e experiências interativas conduzidas pelo Senac MS. O evento será realizado na Unidade Móvel de Gastronomia, instalada no estacionamento do Shopping Bosque dos Ipês.
Baixo o tema “Japão à Mesa: sabores, técnicas e histórias”, a programação conta com a participação de profissionais e acadêmicos do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia. O acesso é gratuito e segue a ordem de chegada dos visitantes. O público poderá explorar diferentes aspectos da gastronomia nipônica de forma prática e educativa.
Experiências e sabores
Um dos destaques do festival é o Laboratório do Umami, que apresenta o quinto sabor por meio de degustações às cegas. Os ingredientes utilizados incluem cogumelos, missô e shoyu. Outra atividade é o Desafio do Hashi, que combina habilidade com orientações sobre o uso dos palitinhos e a etiqueta à mesa japonesa.
A unidade móvel sediará oficinas sobre o preparo de arroz para sushi, onigiri, bentô, caldos japoneses, conservas e matcha. A programação também abordará a influência da imigração japonesa na gastronomia regional, com destaque para o sobá, prato tradicional de Campo Grande.
Ingredientes locais
No sábado, 14 de novembro, uma das atividades vai combinar técnicas da culinária japonesa com ingredientes sul-mato-grossenses. As preparações previstas incluem sashimi de pintado ao molho ponzu de limão-cravo e caldo de pacu com wakame. Essas receitas demonstram a adaptação cultural e gastronômica presente na região.
As oficinas também abordarão sustentabilidade, aproveitamento de alimentos e a diversidade da gastronomia japonesa, que vai além dos pratos mais conhecidos, como o sushi. O festival acontece das 10h às 22h. A participação é gratuita e por ordem de chegada.
